以营养学观点来看

2020-01-01 23:03

牛奶中钙、磷比例适当,乳糖成分易被被肠道细胞分解,有利於钙质的吸收。

再加上,牛奶中钙、磷比例适当,乳糖成分易被被肠道细胞分解,有利於钙质的吸收。因此,相较於其他食物种类的钙质,牛奶可谓是最天然、钙质含量高、最容易取得、也最容易被人体吸收的钙质来源。

想要将吃下肚的钙质有效吸收、利用,适度补充有助肠道有效吸收钙质,将其再度利用的维生素d非常重要,而适度晒太阳让阳光活化身体的维生素d,就是不错的方法。

但光补钙可不够!想要将吃下肚的钙质有效吸收、利用,适度补充有助肠道有效吸收钙质,将其再度利用的维生素d非常重要。除了从肝臟、蛋黄等动物性食物摄取外,每天於阳光不那麼刺眼的时间下,照10-15分鐘,让阳光活化身体的维生素d都是不错的方法。

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不过,吴映蓉执行长也强调,想要成功补钙,除了适度饮用牛奶外,家长也可以适度帮孩子选择含有丰富的钙质的天然蔬果加以置换,来增添孩子日常饮食的变化性。譬如,花椰菜、高丽菜、芥兰、油菜等低草酸的蔬菜,虽然钙质含量没有那麼高,但是钙质的吸收率却有5060%,都是很好的钙质来源。

最重要的是,牛奶除了能提供人体所需的钙质外,更含有丰富的钾、镁、锌、维生素b2、维生素a、淤硷素与蛋白质等多种对人体有益的营养素,可说是含相当丰富的营养来源。

但究竟该怎麼吃,才能摄取到足够的钙质所需呢?事实上,日常生活中常见的牛奶、豆浆、优酪乳、起司等食物,都是相当不错的钙质供给来源。而其中又以每100公克,钙质含量高达100毫克以上的牛奶最為便利。每日饮用1.5到2杯(240ml/杯)的牛奶左右,就能轻鬆补足近一半的每日钙质建议摄取量。

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除了以上常见钙质含量丰富的蔬菜外,吴映蓉执行长另外提供了其《你吃对营养了吗?》一书中,所记载的「100毫克钙质的食物代换表」供大家参考。只要善用以下这些含钙量高的食物,就算没有喝牛奶,也能轻鬆补充钙质,存好骨本。

至於钙片能取代牛奶,当作主要钙质补充吗?吴映蓉执行长表示,适度服用钙片,确实是补钙的方式之一。不过,以营养学观点来看,相对取自牡蠣、骨粉的天然钙片,以及碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙等合成钙片;牛奶的乳钙质还是较易被人体吸收使用,在吸收效率表现上也较佳。